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26 · 一般的に「ニンニク」と呼ばれているのは鱗茎の部分ですが、にんにくも春には花を咲かせるためにそこから茎をのばします 。 正式には花茎と呼ばれていますが、 花を咲かせるために球根（ニンニク）の栄養分を使ってしまうので、花が咲く間に花茎ごと刈り取られます。文献「ニンニク花茎の伸長特性に関する研究Powered by NICT」の詳細情報です。JGLOBAL 科学技術総合リンクセンターは研究者、文献、特許などの情報をつなぐことで、異分野の知や意外な発見などを支援する新しいサービスです。またJST内外の良質なコンテンツへ案内いたします。にんにくの芽は茎にんにくとも呼ばれており、緑黄色野菜に分類されます。 ニンニクは淡色野菜に分類されます。 にんにくの芽の栄養 にんにくの芽の栄養成分はニンニクとほとんど同じです。 ニンニクに含まれる「アリシン」や「食物繊維」はにんにくの芽にも含まれています ニンニクの芽 花茎 収穫 採集生活 にんにく りん茎 花茎